膳食营养是保证老年人健康的基础。进入老年，身体机能发生不少变化，如肌肉量减少，骨骼矿物质减少，消化酶、消化液分泌减少等。广州市第一人民医院临床营养科专家表示，正是基于这些特点，老年人的营养和饮食都有特殊性，需要把握8个原则。

食物多样化，主食应粗细搭配。每天食物应包括五大类：谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类和油脂，最好能吃12种以上食物，注意荤素搭配。每天主食摄入量约200-300克，如消化功能较好，建议适当吃些全谷物食品或粗粮。

常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应。优质蛋白是维护正常免疫所必需的营养，建议每天吃鱼类等水产食物40-75克，蛋类40-50克，禽畜肉40-75克。

适量摄入奶类、大豆及其制品。建议每天喝250-300毫升鲜牛奶或相当量的奶制品。对乳糖不耐受者，可尝试酸奶等。同时，每日应摄入适量豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等。

摄入足量蔬菜、水果，尽量选择新鲜和当季的品种。建议每天摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占总量的一半以上；水果推荐量为200克左右。

饮食清淡，少油、限盐。饮食避免重油重盐，每日用盐一般不超过6克，少吃腌制食品。每日用油量限制在25克以内，可选用多种植物油，少用煎炸的烹调方式。

少量多餐，食物细软，足量饮水。老年人可能有咀嚼、消化功能下降等问题，可将全天食物分配到4-5餐，食物应加工得更细、更软一些。这样可以保证获得较充足热量，也有利于营养吸收利用。平时注意补充水分。

延缓肌肉衰减，积极户外活动，维持适宜体重。体重不足往往伴有肌少症和营养不良，一方面使活动能力受影响，容易跌倒；另一方面营养不良会使免疫功能受影响。而超重、肥胖会增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病等代谢性疾病的发病风险，所以过胖过瘦都不好。

摄入充足食物，预防营养缺乏，鼓励老年人与家人共同用餐，愉悦用餐，保障营养需求。老年人一定要经常关注营养摄入，对于食物摄入不足或怀疑有营养不良的，应寻求医生帮助，必要时在医生指导下进行适当营养支持治疗，及时改善营养状况，减少疾病或并发症发生风险。据《广州日报》